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浙江杭州:牡蛎批发价一年涨了40%

2016年12月 8日 星期四

每当夜幕降临时,小吕就会出现在自己的烧烤小店里,店面很小,只有5平方米,但几乎整个近江海鲜大排档的炭烤牡蛎,都从他这里拿货。“夏天时8元/只,现在涨价了,10元/只。”他说。

  
  涨价的不仅是小吕,多家烧烤店内牡蛎涨价已经被提上了日程。而导致这次牡蛎涨价的主要原因是牡蛎的批发价和零售价的上涨。业内人士透露,本次牡蛎涨价主要和牡蛎产地的出水价上升有关。此外,近年来牡蛎销售方式的改变也是其价格上涨的原因之一。
  
  烧烤摊牡蛎今年已涨价两次
  
  杭州人吃牡蛎得多掏钱了
  
  昨天下午5点,天色逐渐暗了下来,22岁的小伙小吕像往常一样,来到自己的烧烤店准备开张迎客。不少常去近江海鲜大排档吃饭的人都知道,要吃炭烤牡蛎要去找小吕——因为几乎所有的近江海鲜大排档的海鲜店里,卖的炭烤牡蛎都是从小吕这里买来的。店门刚开,就有人来问价了,是一对年轻的情侣。
  
  “10元/只,一打12只,共计110元。”小吕指了指放在店外的价目表。这对情侣小声地说了句“有点贵”,便摇摇头走了。
  
  小吕说,今年8月,自己把炭烤牡蛎价格从7元/只调高到了8元/只,这个月,每只又涨了2元。
  
  涨价便意味着客户流失,但即便如此,小吕也有些无奈,“牡蛎的进货价涨了,不涨价,牡蛎的进价都要比调价前的出售价高了。”
  
  河东路的上蚝佳烧烤店专做夜宵生意,当记者联系到老板娘叶芳时,她正在打扫店面,等待儿子来换班,迎接晚上的生意。
  
  “小牡蛎8元/只,大牡蛎10元/只。”叶芳透露,周边的几家炭烤牡蛎店里,已经有开始提价了。
  
  “年初时,牡蛎的进价为5元-6元/只,现在已经涨到8元-10元/只。”但叶芳对调价还是有些顾虑,“如果不涨价,利润实在太少了,但涨价了,又怕好不容易聚集的人气淡下去。”
  
  牡蛎批发价格较去年上涨40%
  
  销量和去年相差不大
  
  昨天上午10点,屏风街农贸市场的贝类经营户王娟正在叫卖,有顾客看了看她的贝类后问:“有牡蛎吗?”
  
  “都卖完了,明天再来看看吧”王娟说。
  
  王娟的牡蛎是从杭州新农都水产批发市场拿的货,这段时间牡蛎价格上涨,她的拿货量也比以往少一些。现在的牡蛎挺肥美,需求量很大,一会就卖完了。
  
  据新农都水产市场提供的数据来看,目前牡蛎的批发价为7元/斤,比去年同期上涨了2元/斤,上涨幅度达到40%。不过价格上涨对牡蛎的需求量影响不大。新农都水产市场负责数据统计的工作人员何昱清介绍,从批发量来看,目前每天从新农都水产市场售出的牡蛎为2300斤,与去年同期相比,差距不大。
  
  在杭州水产批发市场管理部主任王志强看来,当下,水产经营户们拿货方式也在发生变化。“冬季是牡蛎较为肥美的季节,需求量旺盛,一些经营户们见其价格上涨,就选择分批进货的方式交易,一方面保证产品的新鲜,另一方面也降低牡蛎卖不完的风险。”
  
  产地大个牡蛎被直接订购
  
  次大个牡蛎填补市场空缺
  
  在王志强看来,牡蛎价格上涨,和其原产地出水时的售卖方式改变有关。
  
  在以往,养殖户往往通过人工选择的方式,将牡蛎按照大小分拣,然后按照统一的价格分发往各地,而近年来,不少牡蛎的养殖户开始用上了分拣流水线,牡蛎出水后,放在流水线上,机器可以立刻为每一只牡蛎称重,按照几个档次为牡蛎分类。杭州的牡蛎进货渠道比较丰富,既有本地的乐清牡蛎,也有外省的山东和辽宁牡蛎。
  
  山东省威海市乳山润丰牡蛎养殖农民专业合作社负责人王志刚介绍,牡蛎的养殖成本增加也是其价格上涨的原因之一,不少经营户不愿意养殖较大的牡蛎,因此造成了涨价。“去年平均批发价为2.5元/斤,而今年个头小的牡蛎都要卖到3元/斤,个头大的牡蛎比较少。”他说。
  
  牡蛎的销售方式也在发生改变,以往牡蛎的销售方式是采购商下订单,养殖户称重后打包发货,而现在一些采购商直接到养殖地,把个头大、饱满、肥厚的牡蛎直接带走了,剩下的牡蛎相对个头较小,一些原本只能算作中等个头的牡蛎就填补了大个头牡蛎的空缺,价格也水涨船高了。

来源:每日商报

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