专题文章
养殖水产品种 - 印度白对虾
FAO（联合国粮农组织）养殖水产品种信息计划提供的关于印度白对虾养殖的信息。
名称
Penaeus indicus H. Milne Edwards，1837 [Penaeidae]
FAO名称：英文 - Indian white prawn，法文 - Crevette blanche des Indes，西班牙文 - Langostino blanco de la India
生物学特征
头胸甲平滑，无额胃嵴和肝嵴；额角侧嵴延伸至胃上齿处或略前；额剑尖端略弯，呈S形，通常上缘7至9齿（包括甲壳上的齿），下缘3至6齿；较大个体，包括成年雌性个体，额嵴一般略微升高（雌性又比雄性略高）；额后嵴延伸至头胸甲后缘附近；胃-眶嵴明显，向后延伸至3/5远端，肝刺与眼眶边缘之间距离的2至2/3。
在生出交接器的成年雄性当中，第三颚足远段大约与第二（腹视）段等长，尖端有一丛长毛（与远段等长）。雄性交接器向中后部突出，呈明显弯曲状，悬挂在鳃甲远端边缘处。
雌性交接器由两个半圆侧盘构成，中部膨胀呈唇状；前部微圆略隆起；后部延长，插入前部侧盘之间；前部和后部都很明显。尾柄无侧刺。
颜色：身体半透明，略呈黄白色（小个体）或灰绿色，带有大量深棕色小点；眼浅棕色，外覆深棕色网眼样条纹；额嵴和腹背嵴呈红棕色至深棕色；第一触角与身体同色，并布满深色斑点；腿透明，略呈白色，腹足黄色至粉色；尾肢黄色带红色边缘。尺寸：最长23cm（雌性）或18.4cm（雄性），通常小于17cm。
概述
历史背景
印度四个临海邦存在传统的半咸水水产养殖，这四个邦是West Bengal、Kerala、Karnataka和Goa。Kerala邦在印度的西南海岸，传统上，那里的虾是和水稻轮作，在雨季（6至9月）种一季水稻，在夏季（11月至4月）养一季虾。这些池塘都是潮水塘，涨潮时会自动储备各种鱼虾。平均每年每公顷水塘的年产量是650公斤，其中71%是虾。
在虾类当中，印度白对虾占36-43%的比例。小虾完全靠天然食物，定期收获。1980年代后期，印度建设了国营和私营的孵化场，生产Penaeus indicus和Penaeus monodon（斑节对虾）的虾苗。在印度，由于虾农更偏好P. monodon，因此印度白对虾的养殖比例并不大。印度白对虾对全球虾养殖业的贡献也比较小，2005年占大约1.2%的比例。目前，养殖印度白对虾的主要是沙特阿拉伯、越南、伊朗和印度。
主要生产国
生境与生物学
印度白对虾生长于东非、南非、马达加斯加、海湾地区、巴基斯坦的海岸，以及印度的西南海岸和东海岸、泰国、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、中国南方以及澳大利亚北岸。P. indicus为非穴居，日、夜均活动，喜欢沙泥质水底。
成虾一般在30m以内的深度，但也有在90m深度被捕获的。成年虾在海水中生活并在这里繁殖，幼虾和半成年虾在河口处、回水或池塘中生活，从30mm长至120mm成年体长。幼虾对含盐量的耐受范围（5-40‰）远大于成年虾。
在印度西南海岸，人们靠印度白对虾的虾苗在回水和稻田里发展商业性养殖。到达成年因地理位置而异，全长在130至149mm之间。P. indicus雌虾非常多产，体长140-200mm的雌虾可产卵68,000至1,254,200枚。
卵巢发育经历五个阶段：未成熟、成熟早期、成熟晚期、成熟期和耗竭期。P. indicus 属于雌性交接器闭合类，雌性蜕皮之后立即进行交配。交配通常发生在夜里，交配过程中，硬壳的雄性将精子包（授精囊）置入新蜕皮的软壳雌性的交接器内。雌性在卵巢成熟过程中携带着授精囊，在排卵的时候释放精子。
成熟的卵被雌性排除体外时会同时被雌性交接器中授精囊挤出的精液授精，因此属于体外授精。排卵后8-12小时孵化，具体时间取决于温度。无节幼体可自由游动，不采食，经历六次蜕皮。幼体经原蚤期（3个阶段）、糠虾期（3个阶段），之后发展到仔虾期，此时看起来就比较像成年虾了。仔虾期的幼虾洄游到河口，定居下来，采食水底碎屑、多毛纲蠕虫以及小型甲壳动物，在这里生活，直到110-120mm体长。然后这些亚成年个体回到海洋，由捕捞渔业捕获。
生产
生产周期
生产系统
种苗供应
传统的稻田养虾系统中，幼虾聚集在水闸附近，涨潮时被放进大田。在过去，有人把野虾苗捕捞上来卖给虾农。然而，随着孵化场的兴起，同时也由于过度捕捞，如今对野虾苗的依赖性已经减少。
亲虾
排卵虾可以从捕捞场所获得，也可以将成年野虾饲养在亲虾池中，人工诱导性成熟。如果排卵虾直接来自捕捞场，应小心地运回孵化场，放在流水系统中，以便让它们从应激中恢复。雌虾采用500-1000升的圆柱形玻璃钢强化水缸单个运输，水缸中装入经过微过滤和消毒的海水，含盐30-35‰，pH8.0-8.2。理想的排卵温度是27-31ºC。排卵在夜间进行。排卵之后将排卵虾转移到再成熟缸中。
适宜用作亲虾的印度白对虾雌虾体长应在145mm（20g）以上，雄虾应在140mm（17g）以上。先用10ppm甲醛消毒液对亲虾处理30分钟，然后按4只/m³的密度放入100吨的循环水箱中，性比1:1，水池带生物过滤器。水池加盖，置于黑暗中。三个这么大的水箱可满足1800万只幼虾的孵化需要。每天给虾饲喂潮间寡毛纲动物、蛤肉和墨鱼肉。用电热装置将雌虾一侧的眼柄烙掉，以便刺激雌虾的内分泌。
雌虾烙眼柄之后9-27天会成熟，相邻两次排卵之间时间间隔可为3-15天。如果不烙眼柄，而是维持8.0至8.2的pH值、光照强度低于500勒克斯，用寡毛纲动物和鲜蛤肉进行饲喂，P. indicus也能成熟。然而，与不烙眼柄的个体相比，烙眼柄的雌虾的排卵次数、排卵个数和生产幼体个数分别要多9被、7倍和5倍。
通过抽样计数可以估算排卵数。卵在同一个水缸中孵化。对无节幼体总数进行估算之后，将其捞出，清洗，然后放入幼体保育缸中。小型孵化场一般从无节幼体生产中心购买无节幼体，养到幼体后期再销售，因为亲虾催熟设施需要很大的投入和很多基础设施。无节幼体按20,000尾/省的密度包装销售；另外现在已经开发出按100,000尾/升密度包装的技术。
孵化生产
2-5吨的小型室内水缸可用来饲养幼体，直到幼体PL3-5阶段。无节幼体的饲养密度为75-100/升，饲喂硅藻属的培养液，主要是角毛藻Chaetoceros spp.或骨条藻Skeletonema spp.。幼体保育缸当中的硅藻浓度始终保持在20 000细胞/ml以上。从糠虾期第2或第3个阶段起，在补充饲喂对虾-蛋羹-肉碎混合物，颗粒直径100-150 µ，或饲喂卤虫Artemia nauplii，或其它微颗粒饲料。不用昂贵的卤虫来饲喂幼虾的试验已经取得了成功，但饲喂卤虫可获得更高的存活率。
育苗
幼体保育缸中的仔虾（PL5）转移到10吨的保育缸，继续饲养到PL20。从PL5开始，普遍使用人工饲料以减缓水质变坏。投放密度为75个无节幼体/升，从无节幼体到PL5的成活率预计为百分之75，从PL5到PL20为百分之80。8个月内可获得12个幼体周期。PL20后期幼体可直接投放到养成池中。
养成技术
养殖方式包括传统、调整的粗养、半精养和精养。在印度西南沿海的潮汐池塘依然采用传统养殖方式。中东和海湾采用商业半精养。在印度的一些地区，半精养印度对虾被斑节对虾替代，原因是更高的经济回报。
传统
对虾养殖的这类系统包括诱捕和保养被潮水带入的对虾幼体，在孟加拉国、印度、印度尼西亚、缅甸、菲律宾和越南采用。在印度西南沿海，受潮水影响的0.5到 10公顷规模的稻田在11月到4月期间自动投放了不同种类的对虾和鱼。这些稻田在季风期间（6月-9月）被用于季节性生产一季水稻，有很深区块的2到75 公顷的大型稻田，在不可能种植水稻时，也可全年用于对虾养殖。对虾以池塘的自然食物为食，对虾年单产从400到900千克/公顷。印度对虾构成了百分之 36-43的对虾总产量。
改良粗放饲养
1到2公顷规格的池塘，建有单独进排水设施，以便进行池塘的完全排水。用有机或无机肥料施肥，投放密度为60 000-100 000尾/公顷。对虾以池塘中施肥产生的自然食物为食，辅助性投喂人工饲料。每天进行百分之10-15的水交换。可养殖3-4个月，获得每季1 000到2 500千克/公顷的单产。
半集约化
半精养池塘投放孵化场生产的苗，密度为20-25个PL/平方米。通过抽水，定期进行水的交换。利用4-6台增氧机/公顷保持溶氧的理想水平。每季可获得 2 500到5 000千克/公顷的单产。
集约化
在上世纪80年代末期开始商业养殖对虾时，首次引进了印度对虾精养。采用的放养密度为50-100个PL/平方米。每天投喂人工饲料4-5次。进行密集增氧和水交换，减缓环境恶化。每年可获得的单产水平为10 000到20 000千克/公顷。印度东南沿海的一个企业家声称，一季单产为12 000千克/公顷。目前印度已不再采用这种养殖系统。但沙特阿拉伯采用精养系统；一家私人公司报告了13 500吨的印度对虾产量，池塘总面积为2800公顷。
饲料供应
在印度，养殖者使用当地生产的商业对虾饲料（不是专为印度对虾设计的）以及用于斑节对虾的进口饲料。一些养殖者自己准备饲料，但质量不好。进口的饲料一般成本更高。在沙特阿拉伯，全国对虾公司生产专门用于印度对虾的饲料，因其专养该种类。
捕捞技术
在传统养殖中，放养后2个月开始捕捞，在每个满月和新月期间从黄昏到黎明进行7-8天。在低潮位期间将细目圆锥形网安装在水闸上捕捞。粗养系统的最后捕捞在养殖后3-4个月进行。在低潮位时将水排出，通过抽水进一步减少水，使用可移动的柴油动力设备。剩余的虾用抛网捕捞。在调整的粗养和半精养系统，通过池塘完全排水捕捞，由水闸出来的对虾被袋网收集。剩余的虾用手捡起。在沙特阿拉伯，采用机械捕捞技术。
处理和加工
捕捞后，在转移到0 °C的冰水之前，将对虾清洗干净并称重。然后将盛虾的矩形板条箱用冷藏卡车运到加工厂。在加工厂，清洗对虾并按出口要求分级。取决于市场要求，可将对虾加工成几种类型，例如成块冷冻、即食、全虾冰鲜、IQF和熟制品，通过航运和空运出口。作为世界范围销售战略的一部分，主要加工商和出口商已经采用 HACCP和ISO质量控制系统。
生产成本
生产成本取决于地点、养殖系统类型、生产规模、每年的生产周期以及病害的范围等。2000年印度苗种生产的平均成本预计约为1.6美元/1000尾。 1996年在调整的粗养系统的成虾养殖成本预计为4.20美元/千克，但印度已不再进行该种类的商业养殖（只粗养），没有新的成本预计数。没有在沙特阿拉伯养殖该种类的生产成本数据。
病害和控制措施
下表为印度对虾的主要病害。病毒感染不能用药治疗，但可以通过PCR技术筛选亲虾和后期幼体的病毒以及采用良好养殖操作管理，例如有规律地投放、投喂和有效的池塘管理。但由于水质突然变化以及糟糕的底层环境管理，可能爆发对虾病毒病。
| 疾病 | 病原 | 类型 | 症状 | 措施 |
|---|---|---|---|---|
| 白点病，或 WSBV、WSSV或白点病病毒 |
部分由杆状病毒引起 | 病毒 | 严重感染的对虾无生气；减少摄食；体色发红，有小型到大型白点嵌入表皮；3到10天死亡 | PCR排查亲虾、无节幼体、PL和养成阶段；避免新鲜饲料；减少水交换或零交换，以预防病毒携带者进入池塘；用200ppm氯水处理被感染的池塘或孵化场，相关设备消毒 |
| 核心多边体杆状病毒病；也称斑节对虾杆状病毒病(MBV) | 杆状病毒 | 病毒 | 无生气；厌食；并发有原生动物寄生 | 根据DNA进行诊断，排查野生亲虾排泄物；彻底清洗卵和无节幼体 |
| 软壳综合病 | 未确定 | 未确定；怀疑是藻毒 | 减少摄食，生长减慢；无生气；表皮和肌肉之间壳松散；死亡 | 良好池塘管理 |
| 虾棉絮病 | 原生动物 | 小孢子虫 | 肌肉组织发白，不透明；无生气；减少摄食（非主要病害） | 从池中清除被感染的对虾 |
统计
生产统计
1990年，只有印度和越南向粮农组织报告了养殖印度对虾的产量，全球产量仅为6 700多吨。到2000年，尽管印度的产量没有增加，但全球产量增加一倍，为16 400多吨，主要是由于伊朗和（规模不大）沙特阿拉伯成为重要生产者，以及越南的产量增加。2000年和2005年期间，伊朗的产量增加了一倍，而沙特阿拉伯2000年产量近2000吨，急剧增加到2005年的近11 300吨，成为最大的生产者。越南的产量同期也增加一倍多，2005年预计为10 000吨。但印度的产量明显下降，从2004年的5 200多吨到2005年的1100吨，原因是目前更喜好斑节对虾。
市场和贸易
产品
产品出口到日本、美国、欧盟和中东的大部分产品为冷冻（带头、无头和去皮冷冻、IQF和AFD）、冰鲜以及几种有附加值的产品，例如虾酱、虾排、半成品、虾肉和加面包的即食产品。规格不适合出口的在国内销售。
价格和市场统计
白色的对虾比斑节对虾价格相对要低。美国市场小规格无头斑节对虾 (21/25规格) 平均C&F价格为7-13美元/千克 (2001-2004年)，而2004年白色对虾平均价格为5.5美元/千克。
市场规则
主要进口国的卫生标准高，特别是在抗生素和化学品残留方面。欧盟市场甚至有更高的规范（零残留）。美国市场实施HACCP标准或感觉评估，并在进口对虾的反倾销关税方面实施额外规定，对出口国捕捞野生对虾的船队采用海龟逃生装置。
状况和趋势
研究
以下领域需要强化研究：
- 在封闭的养成系统进行有效的水管理。
- 选择繁殖和驯化，生产遗传改良和SPF（无特定病原）亲虾。
- 研究软壳症状以及对虾病毒的有效治疗和管理手段。
- 用生态友好的饲料成分替代鱼粉。
发展
亚洲对虾养殖国曾经以斑节对虾养殖为中心。但生产受多种因素影响，包括病毒病、亲虾短缺、贸易壁垒和市场竞争。白色对虾，例如印度对虾没有这些问题，却可以获得高产。不过，伊朗和中东国家喜好该种类，原因是其可在高盐度水中生长，长时期生长模式以及容易孵化养殖。在斑节对虾出现问题时，许多亚洲国家转为养殖南美白对虾，南美白对虾的驯化和养殖技术要容易的多；还可获得高产，因此减少了生产成本。预计伊朗和沙特阿拉伯的印度对虾养殖进一步扩大，但亚洲其他地方情况不同。
市场
未来的市场是有机对虾的，例如沙特阿拉伯等国家的一些私人公司进行了无抗生素的高质量印度对虾生产。进口国可能实施更严格的质量标准、食品安全证书和生态标签。
主要问题
近年，对虾养殖引起了关于可持续性以及环境影响的相当多的讨论和辩论。主要问题是：
- 池塘污水对水道及地下水的污染。
- 因盐化损失农田。
- 破坏红树林和滥用湿地。
- 与其他资源利用者的社会冲突。
- 虾饲料对鱼粉依赖度增加。
- 因增加开发野生苗和亲体导致生物多样性损失。
- 引进外来物种。
政府和对虾养殖业实施了几类措施减少消极影响。正在加大实施改进的水管理操作、严格控制放养密度、预防地下水盐化和采用预防以及“污染者付费”办法，以便对虾养殖成为生态友好的行动。在多数亚洲国家，许多养殖者为小型生产者，池塘不足3公顷，建议确立共同污水处理系统，来协助进行改善。随着对虾养殖场的建立，农村就业机会和其他基础设施增加。
建议
印度的生产成本需要降低，需要努力促进以合理价格在国内市场销售养殖的对虾。联合体养殖操作，例如互助式养殖将帮助确保对虾养殖系统的适当管理，并安排较小的生产者销售对虾。研究重点应当是开发遗传改良的SPF和SPR亲虾，生产快速生长和健康的对虾。
负责任水产养殖实践
由于对虾养殖的快速发展，对其潜在环境影响的认识提高。例如，印度按照其最高法院的指令（见1997年2月6日76号公告），建立水产养殖主管部门，以保证负责任进行水产养殖。委托该机构负责向对虾养殖者发放许可以及编撰促进可持续对虾养殖的准则。另一例子是，泰国遵守了粮农组织行为守则第9条的负责任水产养殖的概念。但证书和生态系统的实施可能要缓慢，原因是难以追踪小型养殖场和孵化场有资格产品的来源。
2010年7月
