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突破：适合于21世纪的鳕鱼养殖
曾经被称为养殖水产业的圣杯，一项新的突破可能会永久改变我们养鱼的方式，TheFishSite编辑Adam Anson写道。曾几何时，养殖鳕鱼的想法被哧为可笑。曾几何时，鳕鱼仅限于海洋捕捞，存量巨大，没有人认为这种资源会被人类的食欲所耗尽。如今，这个想法不仅是可行的，而且可能是必需的，- 如果我们还想继续吃鳕鱼的话。
为了鳕鱼艰难奋斗
图片：Stockxchng
象许多其它的鱼类一样，在远洋拖船捕捞的时代，意外捕捞浪费和过度捕捞逐渐超出了鳕鱼的承受能力。消费者对这种鱼的胃口令人担心世界鳕鱼存量将要面临崩溃，因此许多国家都削减了捕捞量。2003年，鳕鱼存量降至纪录新低，北海鳕鱼全面禁渔。
尽管ICES最近公布的数据显示北海成熟鳕鱼的数量比平均水平增加40%，但自从进入21世纪以来，北美捕捞渔业很大程度上已经崩溃。由于供应减少，鳕鱼价格上涨，对许多人来说鳕鱼已经成了一种奢侈的海产品。许多人认为，现在和将来鳕鱼存量都无法满足消费者的需求。解决这个矛盾的办法，他们说，在于水产养殖 - 可鳕鱼要是那么好养就好了。
鳕鱼养殖从一开始以来就没能摆脱许多问题的困扰。NoCatch公司曾宣称自己是“世界上第一家有机鳕鱼场”，现在他们陷入了4000万英镑的债务当中。这家公司从来就没有见到过利润的影子（鳕鱼需要三年的时间才能完全成熟）。这家公司的困境让人们不由得为合乎伦理的白鱼养殖的未来感到担心，这恰恰说明了成功是多么的困难。
然而鳕鱼养殖仍在继续，而且扩张迅速。最近，挪威占了世界养殖鳕鱼总产量80%的比例，而且2008年产量达到16,523吨，比2007年10,375吨的产量提高了59%。但是，环保人士对这种增长表示担忧，因为没人对这种生产方式做过环境影响评估。他们说逃脱的养殖鳕鱼会破坏野生鳕鱼的基因库 - 类似的事件正在给野生三文鱼带来灾难性的后果。
不仅如此，为了防止重要的野生三文鱼河流遭到破坏，挪威渔业理事会终止了Trondheim海湾的鳕鱼养殖，这又使鳕鱼养殖者遭受了进一步打击。
鳕鱼养殖业似乎注定要被一连串的问题纠缠。但是现在，经历了16年的平静和研究之后，一家以科研为基础，自称只对“数据和伦理”感兴趣的公司宣布，他们搞出一项独具创意的技术，一举解决了所有这些问题，以及许多其它的问题。
一样的鳕鱼，不一样的方法
以廉价的、可持续的、环境友好的方式生产鳕鱼 - 这是DIOBAS公司的口号，该公司专门解决各种海洋问题，并以“拥有从海洋生物学、鱼行为学到地质学和化学方面最优秀的专家”为自豪。
该公司刚刚结束了为期16年的淡水研究，他们说找到了全新的鳕鱼养殖方法。
* “我们不得不设计许多新的元素，包括革新的颗粒分级分离机、可控的自然日照序列模拟，乃至模拟潮水的涌动。” |
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Jean Marriot，DIOBAS董事总经理
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实践证明，网箱在疾病预防和可操作性方面都不能令人满意。DIOBAS认为，他们的革新的淡水养殖方法将给鳕鱼的生产带来革命性的改进，而且同样适用于其它濒危的海水鱼类，例如蓝鳍金枪鱼。首先产生这个想法是因为DIOBAS一个研究小组意外地发现一种海水鱼 - 尽管没什么经济价值 - 能够在淡水湖里生活得很好。他们是第二次见到这种怪诞的现象之后才意识到，其中蕴含着无限的机会。
鳕鱼无法在淡水湖当中生存。然而，可以把它们养在淡水缸中，通过计算机对水缸的条件进行控制，DIOBAS的成功就是从这里开始的。据该公司称，通过这种技术，“即使是距离海洋不论多远的最贫瘠的土地上，即使鳕鱼的价格再降三分之一，鳕鱼养殖也能取得成功。”对环境的好处，他们说，相当明显，尤其是考虑到这样可以降低运输成本，而且能够让海洋得以休养生息。
“坦白地说，有时候研究过程中遇到的问题看来根本无法解决，但解决问题的回报太大了，我们根本不忍放弃这项研究，”董事总经理Jean Marriot说。“我们不得不设计许多新的元素，包括革新的颗粒分级分离机、可控的自然日照序列模拟，乃至模拟潮水的涌动。”
据该公司称，他们始终把鱼的福利当作首要因素来考虑，他们把应激程度降至最低，并尽量模拟鳕鱼的自然生活环境，借此来保障鳕鱼的动物福利。“它们简直就是生活在水中的星级宾馆，在这里它们的天然行为模式得以表现，就象在野生自然界那样。”
它们的猎食习性也得到满足，因为食物是通过特殊的方式在扰流中提供的，因此是“活动”的，这样可以鼓励它们主动地争相采食。肌肉张力也保持在最佳状态，因为系统当中设计有强劲的而且变化的水流，因此DIOBAS的淡水系统中饲养的鳕鱼与野生环境中的鳕鱼没有两样。
“整个系统是自封闭的，加满水之后无需续水。主水缸与第二水缸相连，通过水泵在两缸之间泵水，模拟潮汐运动，比正常潮汐频率高一倍，”DIOBAS解释称。
“结合以12小时的模拟自然光照，加上模拟月亮运行周期造成的季节潮汐变化，水缸中的鱼生长速度几乎可以达到野生状态的两倍。通过高营养的饲喂程序，又能够将生长速度进一步提高30%。一系列的紫外线设备以及我们的革新的颗粒分级分离机解决了细菌高效防除的问题。”
主水缸差不多完全用于鳕鱼生长，第二水缸则肩负着若干个任务。它主要是用作一个大型的生物过滤器，此外，里面还可以用来养鱼苗，或养滤食性甲壳动物、藻类、小龙虾，以及其它消费者喜爱的蚌类等，创造副业收入。主水缸的鱼售出之后，第二水缸的鱼可以转入主水缸，这样可以保持生产的连续性。
据DIOBAS称，水在第二水缸当中循环完毕之后，将以潮水的形式涌入主水缸。整个系统是自封闭的，因此不会感染病原，也不会与设施之外的任何东西发生相互作用，而且由于所有的细菌成分都被第二水缸当中的生物吸收，因此实际上不会产生任何废物。不论在淡水还是咸水领域，真正地实现自封闭系统这还是第一次。
最终的结果，是生产出健壮的鱼，没有疾病，没有咸水网箱养出的鱼当中常见的寄生虫。
下一步干什么？
“如今还是早期阶段，我们的研究成果仍然保密，”研究主任Steve Marriot说，“尤其是，我们希望将来把这项研究扩展到其它鱼种，但有一点现在可以透露，那就是我们的技术不涉及任何药物，也不涉及任何转基因过程，鳕鱼完全是天然的，只不过是在这种模拟的环境中生活得很好。”
DIOBAS已经表示，他们无意向市场供应鳕鱼，而是纯粹想把这种方法提供给别人，让他们去搞生产。
董事总经理Jean Marriot说，他们预计这种“基本上算是世界最先进的淡水养殖系统”的国际需求将会大得惊人。
为了说明这套淡水系统的潜在需求量，DIOBAS说，要想满足英国、法国、德国、挪威和俄罗斯当前鳕鱼每年625,000吨市场1%的份额，需要66套这样的淡水系统，而当前的供应量远远低于需求量。如果再考虑到亚洲和中国市场，这个数字还需要翻好几番。
“是时候了，应该通过现代科技把鳕鱼这种重要食品来源的那种十分危险的、接受高额补贴而且常常没有产量的收集方式改造成更安全更可靠的行业，”DIOBAS说。该公司关于自己在行业未来发展当中所扮演的角色感到非常自信，但鳕鱼作为一种海洋生物，同时又作为一种食物，它的命运还没有确定。
2009年7月
