专题文章
以鱼养鱼的风险和解决方法
水产科学的不断进步使农民产出了越来越多的鱼。但是这在促使水产业满足消费者需求的同时，也存在一个难以解决的问题，即大型肉食鱼是不可持续的，TheFishSite 记者Adam Anson报道。技术已经给水产养殖带来很多启示和发展。其中，饲养大型肉食鱼类如鳕鱼、金枪鱼和鲑鱼被许多人认为是最具戏剧性的发展之一。鲑鱼业现在已经占据有鳍鱼最大的市场份额，其爆炸性的增长如果没有水产养殖的帮助是无法实现的。
图象提供：世界海洋保护组织
同样，最近蓝鳍金枪鱼类养殖失败并没有减轻人类的胃口。在日本、澳大利亚、加拿大和墨西哥，解决这种失败的方法在于一个称为“催肥金枪鱼”的过程，其包括捕获青年金枪鱼并用冷冻鱼喂养直到它们足够大可以卖到利润丰厚的寿司和生鱼片市场。
不幸地是，这种解决方法在按重量比计算上是失衡的：世界鱼类资源会逐渐减少，用作饲料的鱼将很快被耗尽。根据世界海洋保护组织的饥饿的海洋报告列出的数字，据估计每年近225,000公吨的捕食鱼被扔给地中海金枪鱼栏。该报告讲述了整个海洋的生态系统溃败模式越来越厉害，而溃败始于之前确信牢不可破的最小鱼的消亡开始。
同样的问题在肉食鱼养殖上也存在，这些肉食鱼需要采食来自海洋鱼的鱼油和鱼粉才得以生存。这多少有点讽刺意味的问题促使很多人提出如果肉食鱼需要从海洋摄入的鱼重量超过自身所能产出的肉重，那么水产养殖业如何指望成为可持续发展的行业。许多水产养殖行动加剧了海洋鱼的负担，而不是减少了给海洋鱼的负担。
提供：世界海洋保护组织
当前捕鱼业每年有三分之一的鱼被制成鱼粉和鱼油。世界海洋保护组织估计其中81％用于水产养殖－其他制成宠物饲料和家畜饲料，只有少量以胶囊和保健食品的形式用于人类消费。
较少比例的鱼粉来自鱼加工副产品。在欧盟，据估计在2002年，欧盟15国生产的鱼粉大约33％是来自食品鱼加工辅料。西班牙、法国和德国所产的鱼粉则100％来自食品鱼加工辅料。还有些鱼粉来自漏报或者非法捕获的鱼，但是目前在该部分没有有用的官方统计信息。
据世界海洋保护组织报道，在养殖鱼中，鲑鱼比其他相关的水产养殖品种消耗的鱼油更多。在2003年，单鲑鱼一栏就消耗了世界51％的鱼油和19％的鱼粉，而据推测11磅的捕食鱼只能产出1磅的养殖鲑鱼，"报告说。
当前饲料公司不能跟上需求，这也阻碍了这些水产养殖品种的增长。但是随着鱼粉和鱼油需求增长如此迅速，其价格也相应增长。不幸地是，如果饲料中不添加鱼粉和鱼油，目前还无法饲养鲑鱼和金枪鱼，而鲑鱼和金枪鱼市场丰厚的利润刺激会导致海洋进一步被过渡捕捞。而这些养殖业消耗如此之多必然会导致将来会没有剩鱼来供养它们。这通常会促使其他鱼业和海洋生物健康消亡，这也促使大家要求寻找解决问题的办法。
"与其他陆生动物蛋白和植物蛋白相比，鱼粉不仅是高质量的蛋白和必须氨基酸源，还是良好的可消化能、必须矿物质和维生素以及油脂，包括多不饱和脂肪酸的来源，因此它是独立无二的。"水产养殖研究主任和State of Information on Salmon Aquaculture Feed and the Environment（鲑鱼饲料和环境有关信息）报告的作者Albert G.J. Tacon博士说。
在他的世界自然基金会（WWF）发表的报告中，Tacon 博士认为鲑鱼饲料中三分之二是鱼粉和鱼油。平均食肉鱼—如鳗鲡、鲑鳟鱼和海洋有鳍鱼－摄入的鱼饲料中，其开食料中含有约35-75％的海产品，生长料含有20-50％的海产品。即使杂食鱼－如鲤鱼、罗非鱼和鲶鱼－摄入的鱼饲料中，其开食料中含有约10-25％的海产品，生长料含有2-15％的海产品。
* "出现一种自相矛盾情况：水产养殖产量增加导致野生鱼的压力增大" |
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摘自报告—日粮推荐使用鱼油是否是可持续的？
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虽然该报告接着认为鲑鱼对鱼粉或者鱼油没有特殊的需求，但它也承认研究发现它们之间的营养模式最接近，它们的生态和消化需求是相似的。虽然使用其他非海洋源原料来复制鱼粉中蛋白，但是在复制动物必须的鱼油时出现很大困难。当前，还没有商业替代品。
"因为各种因素，到目前为止，在鲑鱼料中还没有找到完全的鱼粉和鱼油替代品。" 报告认为。其中最重要的因素是" 鲑鱼对植物粕类中存在的抗营养因子具有较高的敏感性。"但是，Tacon 博士估计当前饲料生产商可以用可替代蛋白和油脂将鲑鱼饲料中的鱼粉和鱼油降到70％和50％是可能的。Tacon 博士认为这可以通过使用植物油和动物脂肪部分解决。
另一份报告－日粮推荐使用鱼油是否是可持续的？该报告发表在加拿大药物协会期刊上－该报告指出了公众对大型、养殖的肉食鱼摄食的关注意识缺乏。该报告认为，当前公共信息实际促进了对该问题的纠正，而不是通过教育手段来纠正这一问题。报告指出易误解的ω-3 健康要求，该要求导致这种鱼在人类饮食中的不可持续。
"因为水产养殖不能排除渔类源产品如青鱼、沙丁鱼、凤尾鱼和其他养殖鱼日粮中的可食用小鱼，这样一个自相矛盾的情况就出现了：水产养殖产量增加导致对野生鱼的压力增大"，报告说。另外，平均需要花费2-5 kg饲料鱼才能生成1kg养殖的肉食鱼。
世界需要鱼粉和鱼油的替代品且可能存在解决方法，正在研制中。当前大型企业正致力于研究基因改良酵母以及可以工厂化合成的长链ω-3 脂肪酸的植物。最近，一个大学和非转基因大豆公司合作使用海藻油开发了一个可持续替代品用于养殖鱼。生产商在产品背后注明这些微海藻油能够改善用ω-3和ω-6脂肪酸饲喂的鲑鱼、鲑鳟鱼、鳕鱼和其他养殖鱼的生长性能。
虽然可替代饲料源在不确定的未来某天会被发现，但是有限的海洋鱼类资源不会永远持续下去。它不仅使消费者的利益处于风险之中，而是使整个渔业，包括陆地、近海和海上渔业处于风险之中。海洋的价值以及所有位于其中的生物都处于风险之中。现在这些问题的命运取决于消费者的意识、政府行动以及对现有资源更大的利用率上，但是真正鱼粉和鱼油可持续替代品的到来必然预示这养殖业的发展会比之前更加长远。
2009年3月
