专题文章
美国河鲶的生产方法
河鲶（斑点叉尾[鱼回]）是包括加拿大南部和墨西哥北部北美温带地区流水环境中原生的鱼类。联合国粮农组织介绍了如何利用不同的生产系统养殖河鲶。
生境与生物学
成年河鲶首次产卵是在二至三年龄。自然条件下产卵发生在春季，在该区域的南部3月份左右开始产卵，随着纬度升高，产卵开始的时间逐渐推迟。卵常常产在倒落的树干下，或在天然的沉陷区域当中。卵裹在粘稠物质当中。0.5-1.8kg的成年雌鱼产卵量平均为8,800枚/kg体重，体型较大的雌鱼平均产卵量为6,600枚/kg体重。产卵和授精过程一完成，雄鱼会从栖息地追赶雌鱼，并用鳃朝卵团扇动，使富含氧气的水流过卵团周围。
卵会在5-10天内孵化，具体时间取决于温度，雄鱼将继续守卫在卵黄囊仔鱼周围，直到卵黄囊吸收、育苗能够到处游动寻找食物为止。河鲶被称为机会杂食动物，能够广泛采食各种植物性和动物性材料；也就是说，实际上能吃任何可吃的东西。
生产
生产周期
生产系统
河鲶可以养在池塘、网箱、圆形水箱或线型沟槽当中，美国和中国都有饲养。美国主要是单一养殖，而中国既有单一养殖，也有混合养殖，和鲤科之类的传统品种养在一起。两国都采用配合饲料。下面的内容主要针对美国的河鲶养殖。
鱼苗供应
河鲶主要养在池塘里。产卵在春季，可在开放池塘中进行，这种情况下养殖密度在60-325尾/公顷，性比1:1至1:4（雄:雌），自由交配。或者，也可以在产卵塘当中围出栏位，将亲鱼配对饲养。不论采用哪种方式，都要用金属罐、排水瓦片、木头盒子之类能构成适当尺寸的封闭空间的材料为亲鱼提供栖息地。卵可以在产卵塘孵化。这种情况下，产卵季节过后通常把成鱼转到其它池塘。更常用的办法是，每隔三、四天检查栖息地，发现有卵团就收集起来，转移到孵化场，把卵放在水槽里孵化，直到鱼苗游到水面开始寻找食物为止。鱼苗通常先在水槽里养几天，饲喂细粉碎的预制饲料，之后再转到幼鱼塘里，在这里养几个月（常常养到一年）。
有些渔场专门销售鱼苗和幼鱼，有些购买幼鱼育成；不过，也有许多渔场既有孵化场也有育成场。
成鱼饲养技术
池塘
幼鱼一长到几厘米长，就可以转入育成池塘了。传统的做法是，每公顷按一定条数的饲养密度投放，一直养到生命期第二年的秋天，抽干池塘，收获成鱼上市。在这种系统下，由于所有的鱼都集中在有限的时间范围内上市，因此市场供应流受到限制，不能全年提供新鲜产品。同时，所有的产品都集中在秋季充斥市场，也压低了生产者得到的价格。
如今采用的是一种间歇收获的方法。鱼塘每隔几周至几个月就部分收获一次，把上市成鱼转走。之后再放入适当数量的幼鱼补充转走的成鱼。这样，一个池塘里就同时养着不同尺寸的鱼。这种生产流程可以持续几年的时间，期间池塘不抽空。幼鱼塘常常需要施肥，通常用无机肥，放鱼前施用，以便诱发浮游生物水花。饲喂预制饲料，先是饲喂粉末，之后是碎渣，最后饲喂标准的颗粒料（直径大约6毫米）。最开始每天的饲喂量可高达鱼体重估算值的50%，但此后随着鱼的生长这个比例逐渐降低。等鱼长到几厘米之后，生长季每天饲喂体重的3-4%。在冬季的几个月当中，饲喂量可以降低，甚至完全取消。
在河鲶生产当中，水质管理相当重要。饲养密度过高，尤其是夏天，会造成应激、疾病，并因水质下降导致死亡，尤其是溶解氧含量降低。在关键时期要对池塘进行监控，必要情况下进行紧急换气，将溶解氧的浓度维持在适当范围内（典型标准是>3.0 mg/升）
水箱和沟槽
河鲶有时也养在通水式（flow-through）水箱或沟槽当中，室内、室外均有。多年来人们一直尝试采用循环养殖系统，但这样的鱼场几乎没有一家在经济方面取得成功，有也很少。对育成阶段来说，通水式沟槽和水箱养殖取决于水的供应，水的温度（理想温度26-30°C）要适宜。美国南部的地表水、有些地方的地热温水可以达到这个温度，热电联产的发电厂也可以提供这样的温水。这种方式养殖的河鲶在年度总产量当中只占很小的比例。水箱和沟槽养殖的其它方面与池塘养殖类似，但对占地的要求小得多，而对水质的要求则比池塘养殖高得多（从而这方面的成本也会高得多）。
网箱
历史上，曾经时兴过利用网箱在河流、湖泊或水库中养殖河鲶。尽管现在这样的养殖方式可能仍有存在，但在河鲶总产量当中占的比重不大。除了养殖采用的围护设施不同，网箱养殖与池塘养殖和水箱养殖也没太大区别。
饲料
上文提到的预制饲料由各种原料混合而成，包括豆粕、棉籽粕、玉米粉、花生粕之类的植物性蛋白，以及小麦、植物油、维生素和矿物质元素。目前河鲶育成饲料当中基本不用动物性蛋白（例如鱼粉），用的话也非常少。各类国家级的、国际级的饲料企业都提供专门为河鲶配制的饲料，河鲶养殖地区当地的许多饲料厂也提供这种饲料。
水箱和沟槽养殖方式下，饲料中需要额外提高维生素水平，因为自然情况下能够提供维生素的食物来源在这里可能不存在了，尤其是室内生产系统（温室除外）。
收获技术
采用拖网对鲶鱼塘进行部分收获，拖网的网眼足够大，让不够上市尺寸的鱼可以漏掉。
处理与加工
收获的成鱼装入活鱼运输卡车，运往位于鲇鱼产区的加工厂，这样的产区需要有足够的规模，能保障加工厂的全年生产供应。少数渔场自己进行处理加工。根据鱼的尺寸和市场需求，河鲶可以加工成鱼排、鱼片，或去头、皮、内脏之后直接出售。目前河鲶的增值加工并不多。
按照联邦政府规定，水产加工厂必须制定并执行风险分析和关键控制点（HACCP）规程。监督人员可于任意时间到厂检查HACCP规程所要求的数据是否得到及时、全面的收集。
生产成本
买地的费用和建设池塘设施的费用是河鲶生产中主要的固定成本。最大的可变成本是饲料成本，占运营成本的40-45%。在1960鲶，鲶鱼的渔场收购价是$1.10/kg。这个价格这么多年来一直没怎么变，到1990年代晚期也没超过$1.75/kg。此后由于受到进口方面的竞争，价格不升反降。例如，2003年前8个月当中渔场收购价平均为$1.26。2003年夏季当中对越南进口来的鲶鱼（basa）征收了关税，但这也并没能提高渔场收购价。最终越南的河鲶生产可能成为美国国内市场的主要竞争源。
疾病与控制措施
河鲶可受一系列病原侵扰，包括病毒、细菌、真菌、寄生蠕虫，以及寄生桡足动物等。下表列出了一些最重要的病原。
这些抗生素与药物在这里列出，并不表示FAO推荐这些药品，只不过这些药品曾辈被于治疗。
| 疾病 | 病原 | 类型 | 病症 | 措施 |
|---|---|---|---|---|
| 河鲶病毒病 | – | 病毒 | 采食不积极；游行路线异常，有时呈螺旋路线；过分活跃和迟钝交替出现；腹部鼓胀；泄殖孔扩张；眼部突起；出血 | 无疗法；靠良好的管理预防 |
| 肠败血症 | （鱼回）爱德华氏菌Edwardsiella ictaluri | 细菌 | 腹下、口周围外部出血；背部、体侧白色损伤病灶；头顶偶有灰色损伤，可破裂成为开放创伤 | 土霉素；周效磺胺；奥美普林 |
| 冷水病 | 柱形黄杆菌Flavobacterium columnare | 细菌 | 口部、鳞片和鳍的边缘有白色小点；口周围长出絮状物；鳍边缘破损；背鳍附近“马鞍形”损伤；鳃部和体表有真菌入侵 | 土霉素；周效磺胺；奥美普林 |
| 单胞菌败血病 | 嗜水气单胞菌Aeromonas hydrophila; A. sobria | 细菌 | 鳍磨损变红；褪色；溃疡 | 土霉素；周效磺胺；奥美普林 |
| 水霉 | 水霉菌Saprolegnia spp. | 真菌 | 体表、鳃部灰/白色絮状物，后变为棕色或绿色；感染病灶通常较小，迅速传遍全身和两鳃 | 福尔马林 |
| 鳃部和/或体外寄生虫 | 车轮虫 Trichodina sp.；Trichophora sp.；杯状虫 Ambiphrya sp.；口丝虫Ichthyobodo sp.；多子小瓜虫Ichthyophthirius multifiliis | 原虫 | Small white spots on skin or gills; irritation, flashing, weakness, loss of appetite, and decreased activity; gills pale and very swollen 表皮或鳃上白色小圆点；刺激，打挺，虚弱，食欲丧失，活动减少；鳃部苍白并深度肿胀 | 福尔马林 |
| 增生性鳃病 | 胶虫动物Aurantiactinomyxon sp.；鳃尾盘虫Dero digitata | 粘原虫 | 鳃部肿胀带有红、白斑点，状如新切碎肉 | 福尔马林 |
| 寄生桡足动物 | 鳋、鲺Ergasilus sp.；Argulus sp.；Lernaea cyprinacae | 桡足动物 | 鳃部可见寄生虫 | 福尔马林 |
| 其他寄生虫 | – | 寄生蠕虫、绦虫、吸虫 | – | 福尔马林 |
避免对鱼造成应激可能是避免疾病最有效的办法。仅在监测到疾病流行的情况下才能使用化学药物，而且只能在有限的时间内使用。美国食品与药品管理局不允许对河鲶进行预防性用药，该局负责鱼类治疗用药剂的批准
2009年3月
