专题文章
建立海产食品可追溯系统需求加剧
虽然肉业已经有了质量保证和可追溯系统-主要是源于上世纪90年代中期英国爆发了BSE（疯牛病）-在这方面，鱼和贝业落后与肉业，Thefishsite高级编辑Chris Harris认为。过去大多数鱼都是野生的，可追溯存在很多困难。
可追溯性被委派到地方且更多的用于作为市场工具而不是设计来考虑质量和安全。苏格兰三文鱼，北海或者南大西洋鳕鱼都是一些品牌而不是质量保证标识。
但是，现在随着水产业迅速成长，可追溯系统在世界鱼类市场上发挥越来越重要的作用，知道鱼或者贝或者甲壳类的最初产地来源已经越来越重要了。
随着一些养鱼场鱼病问题层出不穷，已经越来越为公众所知，消费者要求能够确保食用的水产品具有安全保证。
因为媒体关于野生鱼的争论越来越多，这些野生鱼是否来自养殖场或者从养殖场逃离的呢？公众很快要求能够知道更多的有关农场福利状况和鱼饲养情况。
有关福利、可持续性、环境、健康和安全的所有争论会越来越逼近，这些问题现在在肉业上已经广受关注。
在全球范围内，还没有单独的鱼和贝产品的质量保证体系，而在肉和禽业都已经建立完善，这可能会留给各个国家和行业自己建立自己的保险和透明标准，消费者可以使用该标准来判断产品质量。
已经有一些国家行业标准和指导规范出现，正开始运行。
海洋管理委员会（MSC）是一个全球性的组织，旨在与其合作者一起改变世界海鲜食品市场，保持市场可持续发展。它已经创立了可持续捕鱼和海鲜食品的可追溯性标准。该组织还保证贴有MSC标签的海鲜产品可以知道其产地，可以追溯以及保持水产业的可持续性。
MSC满足可靠的高认证基准和环保标签制度，包括联合国食物和农业组织（FAO）指导方针以及ISEAL良好的规范法典。
但是，虽然MSC致力于可持续渔业以及可持续发展渔业认证，但其认证过程没有可追溯性，不能保证食品安全。认证更多的是针对环境和生态。
在鱼和海鲜产品进入加工厂时，从食品安全角度出发，大多国家的权威机构都制定了涵盖鱼和海鲜产品的规则。因为随着大多数食品加工标准建立，加工用于零售、批发或者出口的鱼产品都必须遵照严格的安全规则进行加工。
这些加工规则中大多数都在传统的HACCP（安全分析和关键点控制）标准下出台。许多加工细则都在HACCP零售商或者出口商要求之列。
政府当局也出台了严格的鱼和海鲜产品进口食品安全标准，但是这些标准也没有制定一个完善的质量保证和可追溯认证体系。
但是，有一些国家和机构已经开始建立完善的鱼和海产品检查和控制程序，其中使用了传统的可追溯措施和经审计的质量保证体系。
越南的渔业部门有一个国家水产兽医卫生暨品质安全管理局（NAFIQAVED）来监督水产业。
泰国的水产部门已经建立了一个鱼检查和控制体系。
渔业部门认为：“意识到鱼和水产品质量和安全重要性后，DOF执行了几个方案以确保从农场到餐桌的食品安全。”
“所有水产养殖场都需要有DOF注册。已经建立控制方案，旨在确保鱼虾来自已认证养殖场，在有毒物质含量上不足以对人类健康有害，以及预防环境污染和保持养殖区域的水质。”DOF会进行定期农场检查-检查卫生，疾病控制，使用的饲料、药物和化学物质的记录情况、水质，鱼虾中的药物残留。
DOF也让机构给产品归类；整个加工业也受基于有关食品卫生和良好的生产规范的一般规范监控-所有都在HACCP体系基础下制定。
DOF 现在也有一个计算机控制的虾可追溯体系。该体系用于虾养殖者和收获者、加工商和饲料生产商。也监控和记录虾饲养、生产和加工的每一步。
在美国，是商业部门起草渔业的检查方案而不是传统机构如食品安全和监督服务机构（FSIS）或者食品和药物监督局（FDA）。
美国的检查方案是一个义务检查和监控系统，官方提供服务帮助鱼养殖户和加工者确保产品能够遵守可靠的食品规则。
服务机构认为其检查员有5个作用：卫生监督、质量控制监督人、观察员、交流员和官方认证人。
“在USDC安全食品检查程序下检查和认证产品，满足所有详细要求和标准，可以张贴一个或者多个带有该检查程序的官方标志或者声明。”
标志为：美国A级、联邦检查下的加工（PUFI）、货物检查标志、零售标志和HACCP标志。
HACCP 规范也用于认证产品。
在欧洲，像红色标签之类的体系也认证在严格操作规范下饲养和生产的鱼和海鲜产品质量，红色标签用于标记肉和熟肉业的产品质量。
就红色标签官方认为：“红色标签包括尊守和严格遵守严格的卫生和安全法典。
“链条中每个关注的环节：在每个整合操作阶段总质量控制。”
红色标签是一个独立的认证体系，由当局批准和COFRAC 鉴定合格。
在已经授予的产品中，获得红色标签认证的苏格兰养殖三文鱼产自法国市场。
其他市场体系，如有机产品也有严格的鉴定合格指导条例，并且由相关部门监控特殊市场。
例如，在加拿大，英国哥伦比亚的有机认证协会目前正号召就建立专门水产品有机标准进行评论。在世界其他国家，已经建立了一些标准。
但是，虽然世界有些国家和组织已经在执行认证可追溯系统，但鱼、贝和海鲜产品的认证可追溯系统仍然处于建立的初期阶段，需要完善。
且当水产从业人员和鱼养殖者设立高标准并且建立自己的安全和健康的食物生产指导规范时，预计世界各地会建立越来越多的官方认证体系。
